Оригинал сообщения
Комментарии:
[показать]О виноделии
О вине
Несмотря на то что мирово потребление вина в первый раз за многие десятилетия немного снизилось в то время ,как в страна развивающегося мира (Индии,Бразилии,Марокко ) его призводство растет. Виноделы мировой элиты могли бы с презрением глядя на такой резкий рост. Они всегда связывали свою высококачественную продукцию с историческими традициями традицией выращивания выбраковки ферментации.передаваемыми из поколения в поколение,тем что не так просто экспортировать или воспроизвести.Им также приятно чувствовать гордость за свою землю(terroir).Но для французов земля- это почва, солнце, погода ,принадлежность к культуре и закон с помощью которой ее богатые историческими легендами замки смогли смогли выгодно воплотить в пользующуюся высокой репутацией винную продукцию со своими ценами.Позднее однако эта авторитетная концепция оказалась под угрозой.Ученые поняли что сама по себе земля только часть загадки производства качественных вин и возможно не самая важная ее часть.Экономисты Виктор Гринсбург и Оливье Герго, сравнивая данные почв разновидности плодов и методы сбора и консервирования по ста винодельням установили что сумма вложений в производство продукта завышена.Что способствует производству качественных вин это скорее не тайна таящаяся на участке земли а то что виноделы вкладывают в это прозводство.Качеству вин способствует не погода, а мастерство- говоритМайкл Уайт ученик винодела Отделения гидрологических наук университета Уты.Земля современных виноделов -это технология.Война за вокруг понятия земли подняла дух новых производителей, которым может быть не хватает не только знаний тайн земли ,но и соответствующих структурных норм как например Appellation DOrigine Contr