Мексиканская традиция
изготовления желатиновых десертов перекочевала в город
Гейтерсбург неподалеку от Вашингтона, где находится
кондитерская Canela Bakery.

Совладелица Canela Bakery
Росарио Гамбоа (Rosario Gamboa) специально обучалась
мастерству изготовления желатиновых цветов. Она продает их в
своей кондитерской в Гейтерсбурге и в магазине Montgomery
Farm Women’s Co-op в городе Бетесда.

2. Смесь
желатина, пищевого красителя, ароматизатора и сладкого
сгущенного молока впрыскивается с помощью специальных игл в
небольшие полукруглые миски с только что приготовленным
прозрачным желатином.  
[показать]
3. Работа выполняется в перевернутом
виде. Во время изготовления десерта Гамбоа переворачивает
миску несколько раз, чтобы проверить, правильно ли
располагаются лепестки.
[683x1024]
[показать]
4. С помощью твердой руки и точных
движений Гамбоа создает лепестки различной формы, как, на
пример, вот эти лепестки с заостренными концами.

[687x458]
[показать]
5. Смесь
мгновенно застывает в желатине. Поэтому переделать что-либо
уже невозможно.
[690x460]
[показать]
6. Это один из 4 цветков, которые Гамбоа
научилась делать на занятиях. Сейчас в ее арсенале гораздо
больше разнообразных цветков.
[688x459]
[показать]
7. Цвета, используемые
Гамбоа. Слегка изогнутые иголки создают силуэт, похожий на
лепесток розы.
[686x457]
[показать]
8. Гамбоа использует продукты мексиканской
желатиновой компании Duche, которая производит желатин,
пищевые красители и ароматизаторы высоко качества.
[686x457]
[показать]
9.
Гамбоа периодически разогревает раствор для изготовления
цветов в микроволновой печи, чтобы размягчить желатин,
содержащийся в нем.
[688x458]
[показать]
10. Гамбоа тратит примерно 10 минут на
изготовление одного желатинового шедевра.
[686x457]
[показать]
11. Можно
заказать желатиновые цветы на ваш вкус, выбрав цвет и
аромат, а также тип подсластителя. Изделия могут храниться в
холодильнике неделями.
[682x455]
[показать]
12. Поперечный разрез цветка
демонстрирует ручную работу Гамбоа.
[684x456]
[показать]
13. По словам Гамбоа,
клиенты, когда видят цветочные желатинки, часто говорят, что
они слишком красивы, чтобы их есть. Один такой шедевр стоит
$3, 50.
[690x460]

Источник: /newsinphoto.ru/