Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

Баклажаны просто улёт , приготовленные по этому простому рецепту они будут нарасхват.Такие синенькие готовятся за одну ночь и храниться могут несколько месяцев в холодном месте. За счет маринования под прессом баклажаны получат приятную текстуру и не будут расползаться, оставаясь мягкими и нежными.

Ингредиенты:

Баклажан - 2 кг

Перец болгарский - 3 шт.

Соль - 3 ст. л. (2 в воду и 1 в маринад)

Сахар - 1 ст. л.

Уксус (9%) - 100 г

Масло растительное - 50 г

Чеснок - 30 г

Приготовление :

Очищенные от плодоножки и вымытые баклажаны надрезаем вдоль не до конца, как показано в видео.

Отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут после закипания. Пока они немного остынут готовим маринад.

Измельчите чеснок и смешайте с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом.

Нарежьте сладкий перец соломкой и добавьте в маринад. Начините баклажаны полученной смесью и сложите в посуду с высокими бортами. Сверху установите пресс. Я использовала тарелку и банку с водой.

Оставьте мариноваться на 12 часов. У меня простояли ночь. Баклажаны готовы к столу.

Для хранения разложите по банкам и залейте маринадом. Если его не хватает полностью для покрытия баклажан можно долить немного кипяченой воды. Но без жидкости не оставляйте.

https://www.youtube.com/watch?v=Psz26bwZL0A