В каждой семье есть свои традиции встречи Нового года. У одних встреча заканчивается после 24 часов. У других она продолжается до утра. В зависимости от этого составляется меню. Для этого праздника желательно накрыть праздничный стол из холодных закусок, приготовленных заранее, что дает возможность на равных принять участие в праздновании и хозяйке дома. Конечно, если у кого-то Новый год считается сугубо семейным праздником, не стоит менять устоявшиеся традиции, однако настоятельно рекомендуем подготовиться к нему таким образом, чтобы и хозяйка дома могла участвовать во всех мероприятиях в полном объеме, чтобы всем было весело, у всех было хорошее настроение, чтобы обстановка была непринужденной. Можно ограничиться закусочным и сладким столом. Чаще же хозяйка готовит разнообразные горячие блюда.

Я заранее составила для себя меню, т.к. тоже являюсь хозяйкой и хотелось бы в этот праздник побаловать своих домочадцев и друзей новым оригинальным меню.

Салат "Зимняя свежесть"

Ингредиенты:

• кальмары консервированные 1-2 баночки
• яйца 3 шт.
• филе куриное 300 г
• свежие огурцы 3 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• майонез
• вода
• уксус 1 ст. л.

Способ приготовления: Сварить яйца, остудить. Сварить куриную грудку, остудить. С кальмаров слить жидкость. Репчатый лук нарезать соломкой, залить горячей кипяченой водой с уксусом, дать настояться, затем воду слить. Все остальные ингредиенты нарезать мелким кубиком, смешать все ингредиенты в слатнице, заправить майонезом, перемешать, посолить, поперчить по вкусу, украсить и подать к столу.
 

Праздничная закуска из лосося

 

Ингредиенты:
 

• 300 г филе лосося
• 100 г сливочного сыра
• 150 г тертого сыра типа гауда
• 100 г сливок
• 2 пучка укропа
• 2 огурца
• для заправки:
• 1 ст. ложка сахара
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 150 мл оливкового масла
• 2 ст. ложки винного уксуса

Способ приготовления: Для начинки сливочный сыр взбить со сливками, подмешать тертый сыр и рубленый укроп. Филе разрезать на 16 длинных полосок. 8 формочек выстлать пленкой. В каждую положить крест-накрест по 2 полоски так, чтобы концы свешивались через край. Положить по 3 ст. ложки начинки и накрыть концами полосок. Слегка прижать и поставить на 2 ч в холодильник . В 3 ст. ложках воды развести 2 стол. ложки сахара и довести до кипения. Добавить цедру и сок лимона, оливковое масло и уксус. Посолить, вскипятить и остудить. Огурец очистить и настрогать вдоль тонкими пластинами. Формочки опрокинуть на тарелки, сбрызнуть приготовленной заправкой, украсить свежей зеленью.
 

Салат "Бриз"

Ингредиенты:

• красный или желтый сладкий перец 2 шт.
• копченое мясо (карпаччо) 100 г или подкопченая слабосоленая семга 100 г
• мягкий сыр 100 г
• листья салата
• майонез

Способ приготовления: Перец помыть, удалить плодоножки и семена с толстыми перегородками, нарезать кубиками. Мясо и сыр также нарезать кубиками, часть салата порвать руками на небольшие кусочки. Все соединить и перемешать, заправить майонезом. В салатницу выложить салатные листья, а сверху - салат, украсить по своему усмотрению.
 

Салат "Дворянский"

Ингредиенты:

• 150 г отварного языка
• 150 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 соленый огурец
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка майонеза

 
Способ приготовления: Язык и огурцы нарезать мелкими кубиками. Грибы нарезать ломтиками и поджарить с нашинкованным луком и сливочным маслом, остудить. Все смешать, заправить майонезом и хорошо перемешать.
 

Гусь с яблоками

• [показать] 1 гусь около З кг
• 2 вилка цветной капусты
• 1 кг брокколи
• 1 кг мелких красных яблок
• 1/2 стакана брусничного варенья
• соль, черный молотый перец

Гуся вымыть в холодной воде и обсушить. Натереть солью и черным молотым перцем внутри тушки и снаружи, предварительно удалив внутренний жир. Проколоть гуся вилкой в нескольких местах. Яблоки вымыть и положить их вовнутрь гуся так, чтобы часть яблок была видна. Два больших куска фольги положить один на другой. Кусочки гусиного жира разложить в центре фольги. Гуся положить на жир, фольгу завернуть кверху и защипнуть края каждого куска отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать в ней гуся 2 часа 30 минут. Цветную капусту сварить в подсоленной воде до готовности, вынуть, дать воде стечь. Так же приготовить брокколи. На блюдо с гусем выложить цветную капусту и брокколи. Мясо полить брусничным вареньем. 
 

Торт из лососины с икрой