http://www.vitaminix.ru/sochetania.html

В США сейчас популярно течение synergy food, приверженцы которого считают, что пить чай нужно только с лимоном, салаты заправлять натуральным йогуртом, а мясо есть с капустой брокколи. Этому постулату есть научное объяснение. Оказывается, для лучшего усвоения витаминов и микроэлементов желательно придерживаться определенных сочетаний продуктов. Есть как минимум семь полезных вариантов.

Йогурт + овощи = здоровье кишечника
Все овощи богаты клетчаткой, особенно зеленые. А полезные бактерии, содержащиеся в натуральных йогуртах, любят питательную среду, создаваемую клетчаткой. В итоге одно дополняет другое. Но есть люди, которым приучать себя к подобному сочетанию надо постепенно, так как их организму трудно переваривать натуральный йогурт. При вздутии живота, расстройстве или изжоге будьте осторожны и помогите себе препаратами на натуральной основе. Не стоит насовсем отказываться от кисломолочных продуктов, ведь содержащиеся в них аминокислоты очень полезны, так как помогают синтезировать белок и кальций.

Цитрусы + зеленый чай = сильное сердце
Эффективность катехинов, содержащихся в зеленом чае, увеличивает витамин С. Ценность катехинов в том, что они снижают вероятность сердечнососудистых и раковых заболеваний. Полезно добавлять в чай фруктовые соки апельсина или лимона - уровень катехинов повышается в пять раз, а если добавить аскорбиновую кислоту – то в 15!

Брокколи + жареное мясо = снижение риска заболевания раком желудка
Общеизвестно, что мясо в жареном виде канцерогенно. Риск развития онкологических заболеваний желудка и кишечника возрастает в разы, если употреблять жареное мясо каждый день. Но иногда невозможно отказать себе в хорошо прожаренной отбивной. Сторонниками течения synergy food предложен компромисс – сочетать жареное мясо с капустой брокколи, которая выводит канцерогенные вещества из организма. А содержащийся в брокколи сульфорафан убивает бактерии, провоцирующие язвы желудка и препятствует развитию рака желудка.

Оливковое масло + помидоры = чистые сосуды
Содержащийся в томатах ликопин предотвращает развитие сердечнососудистых заболеваний, атеросклероза, злокачественных опухолей. Чтобы иметь ликопин в достаточном количестве, в день придется съедать 2 кг помидоров, что нереально даже летом. Выход есть – ликопину помогает лучше усваиваться оливковое масло. Становится понятно, почему жители Средиземноморья меньше всех остальных страдают заболеваниями сердца и сосудов – они почти каждый день едят салат из помидоров, моцареллы и оливкового масла – очень полезное сочетание!

Растительное масло + яйца = вечная молодость
Обычная яичница с помидорами и зеленью, приготовленная на растительном масле, - источник незаменимого для красоты и здоровья витамина Е. Но помните, что зелень и томаты не следует заранее обжаривать, а яйца на сковороде держите не больше двух минут, иначе от витамина Е ничего не останется.

Капуста + печень = отсутствие анемии
Чтобы железо, содержащееся в печени, усвоилось до конца, ешьте печень с продуктами, содержащими витамин С – капустой или картофелем. Двухсотграммовый кусочек печени на ужин даст вам в этом случае суточную норму железа, и организм усвоит все 15 мг.

Темный шоколад + яблоки = спасение от аллергии
Такое сочетание не только полезно, но и очень вкусно. Кверцетин, содержащийся в яблоках, снижает шансы развития аллергии, препятствует развитию рака легких, желудка и простаты. В свою очередь, в темном шоколаде содержатся катехины, предотвращающие атеросклероз и сердечнососудистые заболевания. Все эти вещества вместе усиливают положительные качества друг друга в 3-4 раза.

Неправильные сочетания продуктов
Крепкий черный чай и кофе не дружат с продуктами, содержащими кальций. Содержащиеся в этих напитках полифенолы мешают кальцию усваиваться организмом.
Фрукты лучше есть отдельно, иначе в желудке пойдет процесс брожения. Нежелательно есть одновременно кислые и сладкие плоды, так как это тоже способствует брожению.
Неудачный кулинарный дуэт – мясо и сметана. В них содержатся разные группы белков, для переваривания которых организму надо вырабатывать разные виды пищеварительных секретов.
Шпинат и листья зеленого салата солить не советуют – все питательные вещества зеленых овощей содержатся в их соке, а соль вытягивает жидкость из листьев.
Ни с какой другой пищей не сочетается молоко – его лучше употреблять отдельно.
Смешивать крахмал и сахар тоже не рекомендуется. При одновременном попадании в организм переваривание тормозится и можно спровоцировать гнилостные процессы. Поэтому мед, сахар, сухофрукты и другие сахаросодержащие продукты в каши лучше не добавлять.