Это цитата сообщения Натали_Пушкина Оригинальное сообщение

Хачапури из домашнего слоёного теста

[показать]

Тесто получается необыкновенно мягкое, слоёное, очень вкусное. Делать легко, можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

[показать]

Продукты:

молоко 250 мл
дрожжи сухие 1 ч. л.
яйцо 1 шт.
сахар 2 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
мука 3 ст.
масло сливочное 180 г
начинка:
сыр адыгейский 280 г
сыр сулугуни 120 г
творог 180 г
сметана 100 г
зелень петрушки
соль
яйцо 1 шт.

Приготовление:
Развести в чуть тёплом молоке дрожжи, добавить соль сахар, взбитое яйцо.
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто.

[показать]

Раскатать тесто в прямоугольный пласт.
Смазать по всей поверхности размягчённым сливочным маслом и свернуть рулетом по длинной стороне.

[показать]

Рулет скрутить жгутом и свернуть в спираль.

[показать]

Накрыть полотенцем и дать полежать 30 мин.

[показать]

Для начинки смешать творог с натёртым на тёрку сыром.
Зелень мелко нарубить и немного присолить.

[показать]

Смешать сырную начинку с зеленью. Желток отделить от белка, белок добавить в начинку, а в желток влить 2 ч.л. воды и взбить.(эта смесь нужна для смазывания лепёшек)

[показать]

Тесто сформировать в виде длинной колбаски. Отделить кусочки, примерно по 120 г.
Каждый кусок раскатать в небольшую лепёшку, в середину кладём сырную начинку.

[показать]

Собирая края теста в середину, закрываем всю начинку, получается толстая лепёшка.

[показать]

Лепёшку осторожно раскатываем скалкой в плоский блин. Я это делала просто разминая её руками.

[показать]

Укладываем на противень, смазываем верх желтковой смесью.

[показать]

Выпекать при 200* примерно 15-18 мин.

[показать]

Готовые лепёшки складываем стопкой и накрываем.

[показать]

источник