[показать]Нам нужно
для теста:
125 грамм сливочного масла или маргарина
4 яйца
1,4 ч.л. соли
1 стакан муки
1 стакан воды 
для крема:
4 желтка
1/2 л молока
1 стакан сахара
2 ст.л. муки
50 грамм масла
щепотка ванили
Готовим пирожные
Влейте в кастрюлю 1 стакан воды, добавьте масло, соль и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, всыпьте 1 стакан муки, сразу размешайте, чтобы не было комков, проварите 2 минутки. Снимите кастрюлю с огня и по одному добавьте 4 яйца, сразу хорошо размешивая. Тесто должно слегка тянуться.
Противень смажьте маслом и присыпьте мукой. Обмакивайте ложку в холодную воду и выкладывайте тесто на противень. Между будущими пирожными должно быть 3-4 см, тесто увеличивается, когда выпекается. Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. Как только пирожные зарумянятся и увеличатся в размерах, убавьте температуру в духовке и допеките их.  Пока пекутся пирожные, сварим крем.
Яйца растираем с сахаром, добавим муку, размешивая, доливаем холодное молоко. Ставим на огонь и варим, помешивая. Когда смесь закипит, снять с огня, добавить масло и ваниль. Пусть остынет.
Готовые остывшие пирожные надрезать с одной стороны, приподнять крышку и наполнить остывшим кремом. Посыпьте их сахарной пудрой и наслаждайтесь:)
Можно как вариант использовать взбитые сливки для крема.
1 ст. сливок, 2 ст.л. сахара, ваниль и 1/2 ст.л. ложки любого ликера.

Когда они выпеклись, я вынула пирожные их духовки и намазала их взбитым белком с сахаром и допекла еще минут 5, поэтому на них сверху корочка, лучше этого не делать.

[580x386]

все готово. попробуйте