Торт Эстерхази

[640x507]

Ингредиенты

тесто:

8 белков
1 ст. сахара
200 гр. грецких орехов
3 ст.л. муки
щепотка корицы
щепотка соли

крем:

4 желтка
250 гр. сливочного масла
1 ст. молока
2/3 ст. сахара
пакетик ванильного сахара
абрикосовый джем

глазурь:

200 гр. белого шоколада
50 гр. черного шоколада
2 ст.л. жирных сливок

Приготовление

Орехи измельчить в муку, белки с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков, добавляя постепенно во время взбивания сахар.

Ореховую муку смешать с обычной мукой и корицей, очень аккуратно вмешать ее в белки.

На пергаменте начертить круги диаметром 20-22 см, смазать бумагу сливочным маслом и ложкой равномерно распределить тонкие коржи, у меня вышло 5 штук, выпекать при температуре 150 градусов 20 минут.

Коржи достать и дать полностью остыть, тогда они очень легко отстают от бумаги.

Готовим крем.

Желтки взбить с сахаром и ванилином до пышной массы, смешать с 1/3 стакана молока, остальное молоко вскипятить и ввести тонкой струйкой в желтки.

Поставить полученную массу на огонь и, не переставая помешивать, уваривать минут 7-10, полностью остудить.

Мягкое масло взбить до пышности и, не переставая взбивать, порциями вводить желтковую массу, каждый раз вымешивая до однородности.

Коржи промазать кремом, самый верхний корж покрыть абрикосовым джемом и дать торту постоять, чтобы джем подсох.

После растопить белый шоколад на водяной бане или в микроволновке вместе со сливками, смешать до однородности и покрыть глазурью верх торта. Черный шоколад так же растопить и нанести рисунок-паутинку.

Торту нужно постоять часов 8-12 и только после наслаждаться.

Приятного аппетита!

Разрез:

[640x423]

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт Эстерхази | Инна_Кунцевич - Дневник Инны Кунцевич | Лента друзей Инна_Кунцевич / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»

Торт Эстерхази

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.