• Мука (Для тесто-300 гр. Для Крема- 35 гр. ) — 335 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахарная пудра (Для тесто-75 гр. Для Крема 75 гр. ) — 150 г
• Яйцо куриное (Для тесто1 яйцо,1 желток. Для Крема 2 желтка ) — 4 шт
• Разрыхлитель теста — 8 г
• Молоко (крем) — 575 мл
• Миндальная мука (размолоть очищенный от кожицы миндаль , крем) — 100 г
• Орешки пинии (фисташки,полных ст. ложки ) — 2 ст. л.

[показать]

Слова автора. Приготовить крем. Взбить сахарную пудру с желтками и мукой.

[показать]

Молоко поставить на огонь. Как только оно закипит, убрать с огня

[показать]

и вливать тонкой струйкой в яичную массу. Мешайте постоянно, до тех пор, пока масса не станет кремообразной и однородной.

[показать]

Заранее миндаль перемолоть

[показать]

Добавить миндальную муку, и поставить на огонь.

[показать]

Варить на медленном огне до тех пор, пока масса не станет густой. Мешайте постоянно, не забывайте.

[показать]

Приготовить тесто. Смешать просеянную муку с разрыхлителем и высыпать на стол( в чашку).

[показать]

Сделать углубление в конусе и добавить туда: размягчённое сливочное масло, яйцо и желток,

[показать]

сахарную пудру. Замесить тесто.

[показать]

Сформировать шар. Разрезать его на две части, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

[показать]

По истечению времени, достать тесто и раскатать два диска.Раскатывайте тесто тонко. Чтобы потом результат не был грубым. Первый диск выложить на дно формы. Хорошо пройдитесь по краям! И выложить готовый крем на поверхность диска.Много сильно не кладите, чтобы за пределы бортов не выходил.

[показать]

Советую сделать проколы вилкой на поверхности верхнего диска, перед тем как класть его сверху. Сверху накрыть вторым диском и края залепить.

[показать]

Смазать яйцом. Посыпать орешками. Поставить в горячую духовку 180°С и выпекать где-то 30 минут.В конце можно посыпать и сахарной пудрой. История автора.По одной версии, этот торт был придуман ещё в 18 веке в Эмилии-Романии и затем переработан, а по другой - в Тоскане. Вообщем-то эти два рецепта очень похожи. Сoгласно тосканской версии торт был придуман флорентийским поваром Guido Samorini, как альтернатива традиционным местным сладостям. Говорят, что истинный рецепт - огромный секрет, и все рецепты, которые ходят из уст в уста, всего лишь подделки. Вот уж незнаю подделка ли этот рецепт.

[300x300]
 

[показать]