Самый простой рецепт холодного чизкейка (или чизкейк без выпечки). 

 
Ингредиенты 

основа: 
• 300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось) 
• 100-150 г сливочного масла 
начинка: 
• 500 г творожной массы 
• 200 мл сливок 33-35% 
• 300 г сахара 
• 7 ч.л. желатина 
Рецепт приготовления 

Масло растопить. 
Печенье пропустить через мясорубку. 
В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса. 
Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, а пока готовим начинку. 
Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды, оставить на 1 час. 
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить. 
Творожную массу взбить с сахаром. 
Добавить желатин, хорошо перемешать. 
Отдельно взбить сливки. 
Перемешать творож.массу и сливки. 
Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа. 
Этот рецепт на небольшую порцию, увеличить в тройной размере. 

Для украшения: 
Сверху украшаем фруктами, заливаем желе