Соте из куриных грудок с томатами, маслинами и белым вином 

Добавила elpukhova


4 порции 
Время приготовления — 50 мин. 
Основной ингредиент: птица 
Категория блюда: основные блюда 
Кухня: французская кухня 
Помидоры — 500 г 
Грудка куриная — 4 штуки 
Мука пшеничная — 1/4 стакана 
Масло растительное — 2 столовые ложки 
Чеснок — 3 зубчика 
Вино белое сухое — 125 мл 
Бульон куриный — 1 стакан 
Маслины без косточек — 10 штук 
Масло сливочное — 2 столовые ложки 
Листья базилика — 1 столовая ложка 
Соль — по вкусу 
Перец черный молотый — по вкусу 
Снять с томатов кожу, вырезать плодоножки. (Предпочтительно использовать крупные сливовидные томаты.) Бланшировать в кипящей воде 10 секунд, слить воду и сразу переложить в миску со льдом. Когда остынут, мелко нарезать. 
Куриные грудки (половинки без кожи и костей) обвалять в смеси соли, перца и муки. 
В тяжелой сковороде разогреть на среднем огне масло и обжарить в нем куриные грудки до легкой золотистой корочки (примерно 6-8 минут). Выложить грудки на блюдо и накрыть фольгой. 
Бросить в ту же сковороду мелко порубленный чеснок и пассеровать 30 секунд. Влить вино и, помешивая, довести до кипения. Добавить помидоры, бульон, нарезанные ломтиками маслины и тушить, периодически помешивая, пока соус не загустеет (примерно 8-10 минут). 
Бросить в соус сливочное масло и, как только оно растает, утопить в том же соусе куриные грудки. Чтобы курица слегка пропиталась соусом, тушить еще 1-2 минуты. 
Подавать соте горячим, предварительно посыпав рубленными листьями базилика