Шоколадный торт с грушами и сливочным кремом 

Добавила Оля Давыдова



12 порций 
Время приготовления — 2 час. 30 мин. 
Основной ингредиент: шоколад 
Категория блюда: выпечка и десерты 
Способ приготовления: духовка 
Масло сливочное — 130 г 
Шоколад горький — 500 г 
Яйцо — 9 штук 
Пудра сахарная — 150 г 
Ликер апельсиновый — 4 столовые ложки 
Какао — по вкусу 
Миндаль — по вкусу 
Сливки — 150 мл 
Груши — 2 штуки 
Смажьте разъемную форму маслом и покройте стенки пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов. 
Расплавьте половину шоколада на водяной бане. Снимите с огня. 
В отдельной миске взбейте 5 желтков на водяной бане с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, потихоньку влейте масло. Осторожно введите массу в шоколад. 
Взбейте 5 белков в крепкую пену и введите в шоколадную смесь. 
Залейте тесто в форму и выпекайте 50 минут, пока корж не начнет подниматься, а его поверхность трескаться. Достаньте корж из духовки и остудите. 
Через час выньте корж из формы и разрежьте поперек пополам. Положите верхнюю часть торта срезом кверху обратно в форму и полейте половиной ликера. 
Для крема взбейте слегка сливки. Растопите шоколад, немного остудите и аккуратно введите яичные желтки. Полученную смесь добавьте в сливки. Взбейте яичные белки в крепкую пену и добавьте в шоколадную массу. 
Очистите груши и нарежьте четвертинками. Разложите по коржу, находящемуся в форме. Полейте ликером. Распределите крем. Накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник. 
Накройте вторым коржом, достаньте торт из формы и подровняйте края ножом. Украсьте какао и миндалем.