Лимонный творожный торт
Добавил(а) Юлия Вержбицкая
8 порций
Время приготовления — 1 час.
Основной ингредиент: молочные продукты
Категория блюда: выпечка и десерты
Способ приготовления: морозилка
Печенье — 250 г
Масло сливочное — 130 г
Сахар — 160 г
Вода — 125 мл
Желатин — 15 г
Желток яичный — 6 штук
Лимоны — 1 штука
Творог — 500 г
Сливки взбитые — 400 мл
Раскрошите печенье (можно пропустить через мясорубку или раскатать скалкой в полиэтиленовом пакете).
Растопите масло в кастрюле на небольшом огне и тщательно смешайте с раскрошенным печеньем. В форму для торта выложите эту смесь для основы ровным слоем, плотно прижмите по всей площади и заморозьте.
Растворите сахар в 80 мл воды, вскипятите (3-5 минут). Пока делается сироп – выжмите сок из лимона и натрите цедру.
Взбейте желтки, в них тонкой струйкой влейте сахарный сироп (посуда должна быть жаростойкой!), не прекращая взбивание. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет бесцветной и не остынет.
Растворите желатин в оставшейся воде. Смешайте творог, цедру, лимонный сок, желатин и смесь желтков с сиропом. Мешайте до однородности.
Взбейте сливки до густой пены и добавьте в смесь.
Выложите в форму на основу из печенья (предварительно охлажденную до твердого состояния). Охлаждайте в холодильнике несколько часов, пока торт не застынет.
Украсьте торт свежими ягодами или консервированными персиками.
http://eda.ru/recipe/2954/