Уха по-обломовски
2 бутона гвоздики; 200 г моркови;
зубчик чеснока; 300 г репчатого лука;
400 г картофеля; 500–600 г стерляди;
2 лавровых листа; 4 горошины душистого перца.
Помойте овощи и почистите. Картофель нарежьте крупными ломтиками, морковь – небольшими, лук и чеснок – мелкими кубиками.
У рыбы удалите внутренности и жабры. Затем залейте холодной водой, посолите и доведите до кипения. Варите на медленном огне около часа, снимая пену и жир. Когда рыба будет готова, достаньте ее из бульона и нарежьте на порции.
В кипящий бульон положите картофель, еще раз доведите до кипения, а потом добавьте лук и морковь. Варите на медленном огне 15–20 минут. Добавьте специи и чеснок. Варите еще 5 минут. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться 20 минут.
Разлейте уху в суповые тарелки, положите кусочки рыбы и посыпьте сверху свежим укропом.