Буженину обыкновенно готовят из предварительно хорошо натертого солью, перцем и всяческими специями свежего свиного окорока без косточки. Однако, многие гурманы, вместо классической свинины бывает, используют даже медвежатину или баранину.
Автор: CookMan
Время подготовки:
30 минут
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:Система измерения:
Порций: пересчитать Метрическая Американская
Окорок свиной 1 кг
Перец черный 1 щепотка
Лавровый лист 1 щепотка
Укроп 1 щепотка
Мята 1 щепотка
Уксус 3 капли
Гвоздика 3 шт
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Чеснок 6 зубчиков
Листья капусты 3 шт
Морковь 2 шт
Способ приготовления:
1
В заранее подготовленном мясе проделываем несколько надрезов, вкладываем маленькие зубчики чеснока. Затем свинину натираем солью и кладем в маринад ( для маринада смешиваем по щепотке черного перца, мелко растертого лаврового листа, сушеного укропа, листочков мяты, несколько капель любого уксуса, несколько бутонов гвоздики, пару столовых ложек растительного масла) на сутки-двое, за это время несколько раз переворачиваем мясо.
2
На дно латки кладем большой лист фольги, поверх него - два крупных капустных листа и несколько кружочков моркови (это делается для того чтобы мясо не подгорело; после запекания удаляем).
3
Выкладываем на фольгу мясо и поливаем его маринадом. А затем поверх мяса хорошо соединяем края фольги, закрываем латку крышкой и помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около двух часов.
:-)
Минут за 10 до готовности открываем крышку, разворачиваем фольгу и даем мясу в духовке подрумяниться.