Свиное колено со специями
Фото: CookMan
Если это блюдо готовится для большой компании, тогда необходимо покупать свиную ногу размером побольше. Если Вы не любите жирную пищу - перед варкой поместите мясо минут на 30 в духовку, за это время весь лишний жир с мяса вытопиться.
Время подготовки:
1 день
Время приготовления:
2 часа 15 минут
Свиная рулька 1 шт
Горчица 50 г
Мед 3 ст. л.
Приправа для мяса 1 ст. л.
Капуста квашеная 150 г
Пиво 1 л
Чеснок 6 зубчиков
Морковь 1 шт
Лук 100 г
Майонез 2 ст. л.
Подсолнечное масло 3 ст.л.
Лавровый лист 4 шт
Перец душистый (горошком) 6 шт
Гвоздика 6 шт
Листья салата 1/2 пучка
Петрушка 1/2 пучка
Укроп 1/2 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления:
1
Свиную рульку зачищаем и проделываем на ней при помощи острого ножа множество небольших надрезов, в эти разрезы втыкаем зубчики чеснока, разрезанные вдоль пополам. Натираем рульку солью и специальной приправой для мяса. Проделываем на рульке еще несколько разрезов, но уже поменьше размером, нашпиговываем эти разрезы гвоздиками.
2
Смешиваем зернистую горчицу с 2 ст.л меда. Этой смесью смазываем рульку по всей поверхности.
3
Помещаем свиную рульку в большую емкость, заливаем темным пивом и оставляем мясо мариноваться ровно на одни сутки.
4
На самое дно кастрюли выкладываем крупно резаные лук с морковкой, добавляем квашеную капусту.
5
Помещаем поверх овощей рульку, добавляем воды столько, чтобы жидкость покрыла ногу. Доводим рульку с овощами до кипения и тушим два часа на среднем огне. Затем вынимаем рульку, смазываем ее столовой ложкой меда и помещаем запекать в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
:-)
Приятного аппетита!