Индейка с травами в цитрусовой глазури Автор: Александр

[363x357]
1 индейка на 7 кг.
3 больших лимона.
2 больших лайма.
1,5 чайных ложки соли.
½ чайной ложки черного перца.
¼ чашки белого сухого вина.
¼ чашки коричневого сахара.
По пучку шалфея, майорана и тимьяна.
Панировочные сухари.

Нагреть духовку до 170º.Выпотрошить индейку и отрезать шею. Хорошо промыть и обсушить птицу. Очистить кожуру с лимонов и лаймов. Выжать по 2 столовых ложки из лимона и лайма. Оставшиеся цитрусовые разрезать на половинки и сложить внутрь индейки. Также внутрь насыпать немного соли. В небольшой миске смешать вино, цитрусовый сок и сахар, отложить для глазировки. ккуратно отделить кожу на грудке индейки и сложить под неё шалфей и майоран. Кожу шеи закрепить на спине индейки. Сложить ножки и крылья, чтобы они не расправлялись при готовке.Выложить птицу грудкой вверх на противень. Натереть поверхность индейки солью и перцем, с добавлением 2-3 ложек масла.
Запекать индейку в духовке 3-4 часа. В последний час периодически поливать индейку выделившимся соусом. В последние полчаса полить индейку приготовленной ранее цитрусово-винной смесью. Можно прикрыть птицу фольгой, чтобы она не зажарилась слишком сильно.
Готовой птице дать отстояться 15 минут до подачи на стол. Украсить блюдо с индейкой тонкими ломтиками лимона или лайма и свежей зеленью.