Свинина, запеченная с апельсинами

[492x340]
800 г мякоти свинины одним куском
3 апельсина
соль, перец по вкусу
листья салата для украшения

Мясо очистить от пленок, промыть, обсушить и на целом куске свинины сделать крестообразные надрезы. Посолить и поперчить по вкусу.Апельсины с кожурой нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Противень выстлать фольгой так, чтобы края свешивались за пределы противня. На фольгу выложить кружочки апельсинов. На апельсины положить кусок свинины и сверху покрыть его слоем из кружочков апельсинов так, чтобы мясо все было в апельсинах. Завернуть фольгу не очень плотно.Запекать в нагретой до температуры 180°С духовке в течение 1 ч 10 мин.Фольгу развернуть. Мясо нарезать порционными кусочками.Аккуратно выложить свинину на блюдо на листья салата. Сверху положить апельсины.

Апельсины при желании можно заменить ананасами.
Вместо свинины подойдет и телятина одним куском.
К этому блюду хорошо подасть сухое красное вино.