Что нужно:
телятина 400 г
масло растительное
соевый соус
уксус винный
специи
соль
Что делать:
1.Сначала необходимо «зачистить» мясо, то есть избавиться от верхних сухожилий и пленок.
2. Затем отрезать кусок длинной не менее 7 см. Резать нужно поперек волокон.
3.Отрезанный кусок надрезать на середине той части, на которой волокна располагаются вдоль. Разрез примерно до середины толщины.
4.Затем кусок следует раскрыть, получается так называемая «бабочка». Крылья вывернуть так, чтобы на поверхности оказались поперечные волокна надреза.
5.Приготовить маринад традиционно из смеси растительного масла, соевого соуса, винного уксуса, приправ и соли. Мариновать от12 до 48 часов.
6. Этап обжаривания : цель одна – температура контактной поверхности должна быть около 280 градусов.
7. В зависимости от типа стейка, обжаривать различное время.
Поддавать с соусом.
Стейк из говядины, маринованный в пиве и запеченный с луком
Что нужно:
говядина 500 г (вырезка)
пиво темное 500 мл.
лук 2 шт.
бальзамический уксус для маринования лука
масло растительное для обжарки
соль
перец
Что делать:
1. Говядину нарезать на порционные куски шириной около 4 см (нарезать поперек волокон).
2. Залить пивом и поставить часов на 5 в холодильник.
3. Замариновать лук в бальзамическом уксусе.
4. Обжарить каждый кусок в масле с двух сторон на большом огне 3-4 минуты до образования золотистой корочки.
5. Выложить обжаренное мясо в противень для запекания и залить пивным маринадом, сверху выложить маринованный лук.
6. Зепекать до готовности.
