Ингредиенты:
1. Язык говяжий (свиной) ½ шт.
2. Морковь отварная 1 шт.
3. Яйца вареные 2 шт.
4. Зелень
5. Желатин 25 гр.
6. Лавровый лист
7. Перец горошком
8. Соль
Приготовление:
1. Язык отварить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
2. Желатин залить ¾ ст. холодной воды и дать набухнуть (около 30 минут).
3. Желатин поставить на огонь и варить до полного растворения (ни в коем случае не доводить до кипения).
4. Бульон от языка процедить через марлю или мелкое сито.
5. В литр процеженного бульона добавить желатин, перемешать, процедить через марлю.
6. На дно формы пожить рядами кусочки очищенного языка, между - уложить морковь, яйца, можно и оливки, клюкву. Можно все эти овощи красиво порезать ножом, например, сделать из яиц и моркови цветочки.
7. Залить бульоном с желатином так, чтобы он наполовину покрывал слой из овощей и языка. Поставить в холодильник до застывания.
8. Украсить веточками зелени и снова залить бульоном полностью. Поставить в холодильник до полного застывания.
9. Чтобы достать заливное из формы, его надо опустить в горячую воду (так, чтобы вода не попала в заливное) и перевернуть. А можно подавать заливное на стол прямо в форме.