Этот рецепт от моей мамы, она очень вкусно печёт осетинские пироги, вот и на этой недели она пекла их, а я только через интернет наслаждаюсь ее выпечкой, и вот сегодня я сама решила его испечь, моего восхищения нет границ, получился такой, как у мамы.
Нам понадобится....
400 гр кефира
350 гр муки
пакетик 8 гр. разрыхлителя
чуть раст.масла 2 ст.л.
щепотка соли
для начинки..
250-300 гр. хорошего сыра типа сулугуни это по рецепту, но здесь нет сулугуни, поэтому я положила риккоты, сыр, зелень ( зеленый лук, шпинат, рукколы, кинзы, укропа)
соль по вкусу
Муку размешать вместе с разрыхлителем. В чашу высыпать муку, вылить кефир и раст. масло. Замесить тесто, если чувствуете что густовато, то долейте чуть молока. Я так и сделала. Когда тесто начала месить , то на ладонь налила чуть раст. масла, чтобы тесто не прилипало к рукам. Оставить в сторону. Делаем начинку. В чашу положить творог, натереть сыр, порезать зелень, все посолить и перемешать
Из этого количества тесто могут получится 2 или 3 пирога. Раскатываем тесто руками. Кладём начинку посередине. Собираем края. Соединяем в середине .Теперь осторожно раскатываем заготовку с начинкой, только не скалкой, а руками. Сверху вниз, от середины к краям. Помните, что тонкостенные пироги вкуснее и ценятся выше. Но если переборщить с раскатыванием можно получить "дырявый" пирог. Нужен правильный баланс между количеством теста на один пирог и его толщиной. Берём двумя руками и кладём на сковороду или противень. Теперь уже раскатываем на протвине. Как испекся пирог обильно смазываем сливочным маслом. Это придаст ему мягкость.
у меня из этого количества теста получился 1 пирог и 1 пицца
