http://www.relax.by/63199/

Самое известное итальянское блюдо, после пиццы и спагетти, можно приготовить дома. Для этого потребуется 2 часа свободного времени плюс поход в магазин за продуктами. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определенное количество слоев тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром «пармезан». В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы и песто. Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зеленый цвет, добавляя растертый шпинат. Ее можно готовить с чем угодно: с цуккини, грибами, рыбой, бобами, брокколи, капустой, камбалой, печенью и даже киви. Мы предлагаем распространенный и простой рецепт этого оригинального блюда.

Самый главный ингредиент ― это листы для лазаньи. Их можно купить в большом магазине или гипермаркете в отделе макарон (стоимость 7-8 тыс.) Некоторые требуют предварительной варки, но чаще листы кладутся прямо из коробки. Приготовить тесто можно и самим по рецепту: 150 г муки + мука для раскатывания теста, 100 г муки из твердых сортов пшеницы, 2 яйца, соль. Но это потребует больше времени.

Итак, нам понадобится:

250 г листов лазаньи;
1 кг говяжьего (!) фарша;
4 помидора (500 г);
2 луковицы;
1 морковь;
3-4 зубчика чеснока;
1 л молока;
100 г сливочного масла;
100 г муки;
300 г твердого сыра;
50 г пармезана (традиционный сыр для лазаньи, но в наших магазинах стоимость 100 г. составляет 10 тыс., поэтому в целях экономии можно заменить любым другим);
соль;
перец;
оливковое или подсолнечное масло.

Рецепт приготовления: Начнем с рагу «Болоньез»

Готовим соус "Бешамель"

Пока готовится соус, натираем сыр на средней терке. 

Наконец-то переходим непосредственно к приготовлению лазаньи: в большую форму для запекания (должна быть достаточно высокой, 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые ― использовать сухие листы). На них нужно выложить половину мясного соуса, а мясо полить 1/3 соуса «Бешамель» и посыпать половиной натертого сыра. Снова накрываем листами лазаньи и выкладываем оставшийся «Болоньез», поливая сверху половиной оставшегося молочного соуса, и посыпаем всем оставшимся сыром. Накрываем все это третьим слоем листов лазаньи и смазываем соусом «Бешамель». Внимание! Верхние листы должны быть очень хорошо промазаны, ни в коем случае не оставаясь сухими. Иначе они превратятся в горелые чипсы и испортят все блюдо. Теперь можно смело ставить будущую лазанью в духовку и запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Готовое блюдо вынуть, посыпать тертым пармезаном и поставить в выключенную духовку еще на 5-10 минут. 

К лазанье можно подать томатный соус: обжарить лук, морковь, чеснок, после чего добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить 20-25 минут.

Пусть все удивляются изысканности ваших домашних блюд, ведь лазанья готовится не сложнее котлет. Приятного аппетита!