[показать]

Уже, наверное, пару лет я пеку шоколадно-апельсиновый пирог. В его состав входит вареный апельсин, что многих поражает. Вкус получается великолепный - апельсин измельчается вместе с цедрой и просто прекрасно сочетается с горьким шоколадом. Именно про этот пирог мне пишут чаще всего - что он волшебный, восхитительный и безумно вкусный. Бывает же такое! Случайно придуманный рецепт оказывается очень правильным. Но, тем не менее, его можно еще улучшить!
В этом пироге один недостаток - его трудно аккуратно нарезать, так как он очень нежный. Еще один, чуть модифицированный вариант - это порционные кексики. Они прочнее, а также выше поднимаются за счет добавления муки. И резать ничего не надо.
Под катом рецепт,

6 порций

Тесто:
1 апельсин
100 г темного шоколада (содержание какао больше 70%)
100 г сливочного масла
40 г муки
75г сахара
2 яйца

6 формочек диаметром 8-10 см, смазать маслом и посыпать мукой.

Разогрейте духовку до 180С.

Положите апельсин в воду и варите 1,5 часа на небольшом огне. Охладите, разрежьте и удалите косточки.

[показать]

Измельчите блендером в пюре.

[показать]

Шоколад с маслом (по 100г) растопите на водяной бане и остудите.

[показать]

Взбейте 2 желтка и 50г сахара в светлый крем.

[показать]

Добавьте к желткам апельсиновое пюре, размешайте аккуратно.

[показать]

Влейте шоколад с маслом, размешайте.

[показать]

Затем всыпьте 40г просеянной муки.

[показать]

Взбейте 2 белка в крепкую пену, положите 25г сахара и взбивайте до плотности и блеска. Смешайте обе массы.

[показать]

Разлейте по формочкам.

[показать]

Выпекайте 30 минут. Очень красивые кексики получаются в квадратных формочках.

[показать]