Это цитата сообщения Zenya Оригинальное сообщение

О еде...

[300x453]

 Сегодня купил свои любимые квашенные лимоны. Обожаю их!!!

Я заметил, что мне нравятся восточные блюда, не все конечно, но эти лимоны и особенно острая, марокканская морковка. 

[267x200]

 

Ну и конечно сирийское маслины.

[220x145]

Почему они сирийские, я не знаю, я бы их назвал палестинские или арабские или еврейские, просто так их делают только у нас. Никакие итальянцы и испанцы с греками и рядом не стоят.

1 кг лимонов 3-4 ложки крупной соли 2-3 ложки масла (потом налить сверху для герметизации) Паприка острая/сладкая (любители рубят просто острый перец и кидают в банку) Приготовление Мелко режем лимоны кружочйками и убираем косточки, складываем в миску и наверх высыпаем соль и хорошенько обваливаем в этой соли. Потом перекладываем в банку и утрамбовываем там очень плотненько и ставим под гнёт. Можно взять банку меньшего диаметра вставить в отверстие и налить туда воды (как на картинке). Ставим в сухом, тёплом и тёмном месте на 2-3 дня, что бы лимоны дали сок. Если нет достаточно сока, а достаточно - все лимоны в соке и банке есть место на 2-3 пальца сверху для масла, то берём лимоны, выжимаем и добавляем сок. Сверху наливаем масло до верху, те 2-3 ложки. Ставим в тень и прохладу но не в холодильник на 2-3 недели. Потом, надо хранить в холодильнике. Сохраняется как правило на 2-3 месяца без проблем. Масло слить потом не удаётся и оно надо, что бы не было плесени. Поэтому надо брать "вкусное" масло. В соль можно добавить паприку, можно порубить острый перец и на крупные куски и заквасить с лимонами. Фантазия подскажет. Рецепт не чисто марокканский, а триполийский, но думаю тебе это не принципиально. самое главное - все лимоны должны быть в соке.

 

[450x337]