Это цитата сообщения Леленька Оригинальное сообщение

Мороженое-капучино

[325x295]
Порций: 6

Что нужно:
кофе в зернах - 4 ст.л.

яйца (только желтки) - 4 шт.

сахар - 120 г

молоко - 200 мл

сливки жирностью 35% - 200 мл

шоколад (с содержанием какао70%) - 50 г

Что делать:
шаг1
Кофе очень мелко помолоть. Пересыпать в турку, влить 250 мл воды, довести до кипения, но не давать кипеть. Снять турку с огня и оставить на 10 мин.


шаг2
В миске растереть желтки с сахаром до образования однородной светлой массы. Молоко довести до кипения, но не кипятить. Осторожно, продолжая взбивать, влить горячее молоко в желтки.


шаг3
Кофе процедить, добавить в молочную смесь, перемешать. Перелить смесь в сотейник, поставить на минимальный огонь и готовить, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет, 6 мин. Снять с огня, вернуть в миску и дать полностью остыть.


шаг4
Сливки взбить в пышную плотную пену.


шаг5
Аккуратно ввести взбитые сливки в молочно-кофейную смесь.


шаг6
Выложить в пластиковый контейнер, накрыть и поставить в морозильную камеру на 4 ч. В течение этого времени мороженое следует дважды интенсивно перемешать или взбить миксером.