Ориентировочное время приготовления: 2 часа 5 минут

 

Ингредиенты на 6 порций:

 

1 целая курица весом около 1,7 кг

 3 ст.л. растительного масла

 15 очищенных каштанов

 2 средних луковицы

 2 зубчика чеснока

 125 мл хереса

 2 ч.л. сухого тимьяна

 1 ст.л. молотого кориандра

 соль и молотый черный перец по вкусу

 

Приготовление:

 

*Чтобы очистить каштаны, их необходимо надрезать крест-накрест, положить в форму и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. После этого скорлупа легко снимется.

Курицу моем и вытираем насухо бумажными полотенцами. Натираем солью и перцем внутри и снаружи.

 

Лук и чеснок мелко рубим.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем каштаны и лавровый лист, жарим, помешивая, 7-8 минут.

 

Солим и перчим, добавляем лук и чеснок.

[350x245]

Жарим, помешивая, около 3 минут. Добавляем херес и половину тимьяна. Жарим около 4 минут, пока жидкость частично не выпарится. Даем смеси остыть.

 

Смешиваем оставшийся тимьян с кориандром.

 

Аккуратно просовываем пальцы между кожей и мясом курицы и промазываем там пряной смесью (начинаем с ножек, заканчиваем грудкой).

Кладем внутрь курицы каштановую начинку. Закалываем зубочистками или зашиваем.

 

Кладем курицу в форму для запекания и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекаем в течение 1 часа 20 минут, каждые 15 минут поливая выделяющимися соками.

 

Готовой курице даем полежать 15 минут при комнатной температуре. Затем вынимаем начинку и нарезаем птицу на порционные куски.

Подаем курицу с каштаново-луковой смесью.