Родился Ноэль на Филиппинах в Маниле в бедной семье, где было шестеро детей. Вынужденный работать с детства, чтобы поддерживать семью, Ноэль был лишен таких детских радостей, как игрушки и общение со сверстниками. Редкие свободные часы он проводил за рисованием - единственным доступным развлечением. Однажды Ноэль увидел по телевизору конкурс красоты и был поражен таким количеством красивых лиц и с тех пор увлекся рисованием портретов. Уже в 16 лет, не имея художественного образования, Ноэль рисовал портреты на заказ.

Несколько лет спустя с женой и маленьким сыном Ноэль иммигрировал в США. Жена художника увлеклась коллекционированием кукол, и Ноэль, лишенный игрушек в детстве, с удовольствием принимал участие в её занятии. Однажды изучая кукол в интернете, Ноэль наткнулся на так называемых перекрашенных кукол - repainted dolls. И попробовал изменить куклу сам. Для него это было подобно созданию новой куклы. Вскоре он ощутил разницу между рисованием на большом плоском холсте и рисованием на маленьком пластиковом лице. И однажды попробовав, уже не смог остановиться. 

Восемь лет и сотни кукол спустя, Ноэль добился потрясающего мастерства. Его куклы представляют собой знаменитостей, киногероев и просто занимательных персонажей, они продаются на аукционах и хранятся во многих коллекциях.

Ноэль продолжает писать портреты и очень надеется, что однажды сумеет создать куклу собственными руками.