Это цитата сообщения ludmila_ya Оригинальное сообщение
Апельсиновый ликер к Новому году
Апельсины сейчас в магазинах есть всегда, а сейчас они и не очень дорогие. Поэтому самое время приготовить из них ликер к новогодним праздникам. Процесс его приготовления несложный, только нужно соблюсти пропорции. Получается натуральное и бюджетное спиртное, его неповторимый вкус и изумительный аромат не оставят равнодушным даже самого придирчивого и привередливого дегустатора.
Нужно взять апельсины с кожурой без дефектов, так как от этого будет зависеть качество напитка. Если кто-то еще ни разу не занимался изготовлением напитков, попробуйте это сделать. И как раз к праздникам у вас будет готовый апельсиновый ликер…
Ингредиенты:
- апельсины - 8 шт. вода - 1 л
- сахар - 1 кг, водка (или разбавленный до 40-45 % спирт) - 1 л
Приготовление
Апельсины ошпарить кипятком, затем хорошо промыть в теплой проточной воде, чтобы удалить с кожуры воск или другой консервант, который наносят на цитрусовые для увеличения срока хранения. Плоды протереть сухой тряпочкой.
Теркой, чисткой для овощей или ножом аккуратно снять с апельсинов цедру (желтую часть). Очищенные плоды не нужны и могут быть использованы в других целях.
Внимание! Нельзя задевать белую мякоть, иначе ликер будет горчить.
Цедру поместить в банку или стеклянную бутылку, залить алкогольной основой (водкой, спиртом) хорошего качества, плотно закрыть крышкой. Настаивать в теплом (при комнатной температуре), темном месте 10-14 дней. Раз в 2 дня встряхивать.
Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на медленном огне 3-5 минут, помешивая и снимая белую пену. Охладить сироп до комнатной температуры, затем влить в апельсиновый настой. Герметично закрыть. Настаивать еще 5-7 дней. Взбалтывать 2 раза в сутки. (Довольно часто в сироп добавляют и выжатый апельсиновый сок после охлаждения сиропа, но в древнем рецепте ликёра сока не было, настаивали только на корочках)
Совет: если вместо сахара используется мед, чтобы сохранить полезные вещества, после смешивания с водой нагреть до 35-40 C, перемешивать до полного растворения меда, снимая пену, затем охладить.
Готовый ликер из апельсинов процедить через марлю, отжать цедру. Затем профильтровать через вату или фильтр. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками.
Хранить вдали от прямых солнечных лучей, тогда срок годности апельсинового ликера может быть до 5-ти лет. Крепость - 23-26 градусов. Подавать лучше всего хорошо охлажденным. По вкусу напиток мало отличается от аналогичных магазинных.
Удачного приготовления!
