Это цитата сообщения Sweet_Mama Оригинальное сообщение

Испанская паэлья с морепродуктами

Продолжаем кулинарное путешествие .
У нас сегодня на обед испанская паэлья с морепродуктами, можно сказать испанский плов .
Яркое и насыщенное блюдо , как по цвету, так и по вкусу, и при этом не оставляет тяжести.
Не знаю почему я до сих пор не готовила это блюдо .




Нам потребуются:

-5 зубчиков чеснока
-1 крупная луковица
-1 красный сладкий перец
- приблизительно чуть меньше 1кг морепродуктов (Я брала кальмары, крупные креветки, мидии , морские гребешки)
-1/3 стакана оливкового масла
-1 банка (411г) жареных на огне порезанных помидоров ( можно заменить свежими помидорами)
-морская соль
-черный перец
-3 1/2 чашки рыбного бульона (или куриного)
-шафран
-1.5 чашки круглого риса
-свежая петрушка
-лимон
- по желанию немного красного острого перца


Сначала нужно приготовить продукты. Измельчить чеснок, нарезать кубиками лук и красный перец. Порезать на небольшие кусочки кальмары.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливкового масла. Как только масло станет горячим, добавьте морскую соль и добавьте нарезанный кальмар и гребешки , перемешайте и готовьте 2 минуты, затем убрать кальмары и гребешки со сковороды и отложить в сторону. Добавить в эту же сковороду шафран, лук и чеснок , через 1 минуту добавить красный перец , перемешать и готовить 3 минуты, затем добавить помидоры, приправить черным перцем, продолжать готовить 2 минуты. Затем добавить кальмары и гребешки обратно в сковороду, добавить рыбный бульон и аккуратно все перемешать.

Как только бульон закипит, добавьте рис в сковороду, а затем аккуратно распределите рис по всей сковороде деревянной ложкой. После 5 минут готовки добавьте креветки и мидии, готовьте еще 5 минут, а затем уменьшите огонь до слабого среднего огня .
Держим на огне еще 10 минут . Попробуйте рис , если он не готов, то можно все же накрыть крышкой. Когда рис дойдет до нужной кондиции и у вас еще останется совсем немного жидкости, включите средне-сильный огонь на 1 минуту, чтобы немного поджарить рис на дне. Если вы не накрывали крышкой паэлью, то накройте и оставьте на 5-7 минут.
Паэлью украсьте свежей рубленой петрушкой и дольками лимона.
Приятного аппетита!