Из порции продуктов получается 16-18шт.

 

 

Для печенья 

228 г несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

150 г. сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

200 г  шоколадной стружки, расплавленной и немного охлажденной

1 яйцо

210 г муки

90 г какао-порошка

1 ч. л. ложки соли

1/2 ч. л. соды

 

Для ванильного крема

1/2 чашки  несоленого сливочного масла, размягченного

1 2/3 стакана сахарной пудры

1 ч. л. ванильного экстракта

1 ст. л. молока

щепотка морской соли

 

В средней миске, взбейте масло и сахар-песок, до полного растворения крупинок. Добавьте ванилин и растопленный шоколад, яйцо и взбивайте до гладкости.

 

В другой миске смешайте до однородности муку, какао-порошок, соль, соду . С помощью деревянной ложки, добавить смесь муки в шоколадную смесь.  Тесто будет достаточно крутым, потому начинайте вымешивать его руками, посыпая мукой. Пусть тесто полежит при комнатной температуре в течение 1 часа.

 

Перенести тесто на квадратный лист пергамента или вощеной бумаги. Раскатайте тесто в пласт около 10 см в длину и 5-7см в ширину. Заверните  пласт в пергамент. Охладите в течении 2 часов, или до времени приготовления, тесто можно хранить в холодильнике и достать за 15 минут до приготовления. Можно хранить в морозилке до недели и тогда размораживать кусочками перед приготовлением.

 

Разогрейте духовку до 170-180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой, смазанной маслом.

 

 

Раскатайте тесто до толщины 0,5 -0,7 см и формой вырезайте кружки. Разместите заготовки печений на противне на расстоянии друг от друга и выпекайте 20-25 минут до готовности.

 

Готовность проверяйте деревянной палочкой, как кексы. Как только печенья станут твердыми и сухими, вынимайте из духовки и оставьте остывать прямо на противне.

 

Внимание: не дайте печеньям остынуть совсем. Кремовую прослойку надо намазывать на теплые печенья.

 

В то время, как наши заготовки остывают, мы готовим глазурь.

 

Миксером взбиваем мягкое масло на низкой скорости 30 секунд, добавляем сахарную пудру, ванильный экстракт и взбиваем до гладкости. Добавляем молоко, соль и еще раз взбиваем. Смесь будет белой и тягучей на вид, как замазка. Вам необходимо примерно 1 стакан глазури. Кстати, глазурь может храниться в герметично закрытом контейнере в течении 2 дней или в холодильнике до 2 недель.

 

Намазываем половину заготовок глазурью и склеиваем их со второй половиной.

 

Приятного аппетита!

 

Источник