Это цитата сообщения ИШТАР Оригинальное сообщение

Провансальский яичный суп



Что нужно:
яйца 4 шт.
крепкий домашний куриный бульон 1,5 л
деревенский хлеб 4 куска
чеснок 4 зубчика
средний пучок шпината
маленькая горсть листьев шалфея
масло оливковое "экстра вирджин" 3 ст.л.
соль, черный перец свежемолотый
[325x295]

шаг 1
Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружками. У листьев шалфея и шпината удалите стебли. Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимума. Положите в бульон чеснок и шалфей, готовьте 5 мин. Посолите, поперчите.

шаг 2
Добавьте в кастрюлю шпинат, готовьте еще 1 мин., снимите с огня.

шаг 3
В большой сковороде разогрейте масло, аккуратно разбейте в сковороду яйца, не повредив желток. Пожарьте до готовности, но сильно не зажаривайте, посолите и поперчите. Разделите яйца, чтобы каждую глазунью можно было подать по отдельности (если у вас есть специальные формочки для жарения глазуньи, удобнее воспользоваться ими).

шаг 4
В подогретые тарелки уложите по куску хлеба. Влейте горячий суп, на хлеб уложите глазуньи. Подавайте немедленно.



Совет гастронома

Для крепкого домашнего бульона возьмите 1 кг куриных каркасов, крыльев, шеек или голеней и 300 г грудки. Залейте 3 л холодной воды, доведите на небольшом огне до кипения, уменьшите огонь до минимального, снимите пену. Добавьте разрезанные пополам и поджаренные на сухой сковородке до коричневых подпалин 1 среднюю морковку и 1 среднюю луковицу. Кроме того, положите по1 ч. л. горошин душистого и черного перца, 2 неочищенных зубчика чеснока и пару черешков сельдерея. Варите 3–4 ч. Процедите перед использованием.