[426x320]

750 г свеклы
1 пучок зеленого лука
3 столовые ложки растительного масла
1 чашка куриного бульона (250 мл)
125 г моцареллы
3 стебля базилика
Перец, соль
50 г натурального йогурта

Свеклу очистить, вымыть и нарезать кружочками толщиной около 1/2 см. Очистить, вымыть и нарезать зеленый лук.
Две столовые ложки растительного масла разогреть в глубоком сотейнике. Обжарить зеленый лук в течение 3-х минут и удалить из сотейника. Добавить оставшееся масло и обжарить в нем свеклу. Бульон довести до кипения, влить его в сотейник со свеклой, накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
Моцареллу нарезать кубиками. Вымыть базилик, встряхнуть от воды и нарезать полосками. В свеклу добавить зелёный лук и продолжить тушить. Добавить йогурт и хорошо перемешать, приправить перцем.
Свеклу посыпать моцареллой и запечь без крышки в предварительно разогретой духовке под грилем до тех пор, пока сыр не расплавится. Посыпать базиликом.