[426x284]

на 4 порции
Масло сливочное – 70 граммов
Яйца куриные – 8 штук
Молоко – 250 мл
Мука пшеничная – 1 столовая ложка
Соль – 0.5 чайной ложки
Сметана – 4 столовые ложки

Готовить лучше в чугунной сковороде, в которой затем и подают готовое блюдо.
Но за неимением таковой, можно воспользоваться имеющейся у вас сковородкой или формой для выпечки.

Сначала нагреваем духовку до 180 градусов.
Яйца тщательно моем, сушим и отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем миксером до мягких пиков.
Желтки соединяем в миске с мукой (предварительно желательно просеивать), солью, сметаной и молоком.
Взбиваем все до однородности - долго не надо, чтобы все ингредиенты соединились и хватит.
Аккуратно вмешиваем белковую пену в желтковую массу. Если слишком усердно перемешать, драчёна не будет пушистой.
Подходящую форму щедро смазываем сливочным маслом и выливаем в нее наше воздушное тесто. Немного разравниваем ложкой и отправляем в духовку на 45 минут запекаться при 180 градусах.
Когда яичная драчена зарумянится и потрескается - готово!
Растопим сливочное масло - оно должно быть горячим.
Вынимаем блюдо из духовки и щедро поливаем растопленным маслом, особенно стараясь там, где трещинки.
Подаем наш воздушный омлет горячим со свежей зеленью и овощами, дополнительно полив маслом каждую порцию.