[426x304]
ИСТОЧНИК

50 г сливочного масла
50 г пшеничной муки
500 мл горячего топлёного молока
Соль
Свежемолотый белый перец
Свежемолотый мускатный орех

1. В кастрюле с утолщённым дном растопить сливочное масло, постоянно перемешивая добавить муку. Жарить муку в течение 1 минуты до получения однородной массы. Снять с огня.
2. В муку постепенно ввести молоко, быстро и энергично взбить соус венчиком предотвращая образование комков.
3. Поставить кастрюлю на огонь и помешивая соус, довести его до кипения на медленном огне. Затем ещё уменьшить огонь и варить соус при постоянном помешивании в течение 5 минут, пока он не загустеет.
4. Бешамель приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу, снять с огня. Использовать немедленно.