[426x320]

Для теста:
4 куриных яйца
180 г сахара
100 г пшеничной муки
100 г молотых грецких орехов
½ пакет разрыхлителя

Для начинки:
500 мл жирных сливок не менее 30% содержание жира
1 пакетик стабилизатора для сливок
2 столовые ложки ванильного сахара
4 столовые ложки какао-порошка
3 столовые ложки виски
100 г жареного миндаля
Натёртый шоколад

Разъёмная форма 26 см в диаметре

1. Разогреть духовку до 180 ° C с верхним и нижним обогревом. Разделите яйца на белки и желтки. Яичные белки с щепоткой сахара взбить до жестких пиков. Взбить яичные желтки вместе с сахаром. Смешать муку с миндалем и порошком для выпечки. В яичную массу ввести муку и половину взбитых белков, хорошо перемешать до однородной массы, в конце замеса добавить вторую половину взбитых белков и аккуратно перемешать.
2. Дно разъёмной круглой формы для выпечки устелить пекарской бумагой, бока формы смазать маслом и посыпать сухарями. Вылить тесто в форму и разровнять кондитерской лопаткой. Выпекать в течение 35 минут, готовность бисквита проверять деревянной палочкой. Готовый бисквит удалить из духовки и дать ему немного остыть, после чего вынуть из формы и окончательно остудить на решётке. Охлаждённый бисквит разрезать на три горизонтальных слоя.
3. Сливки взбить с сахаром и стабилизатором для сливок до жёстких пиков на венчике. Оставить 5-6 столовых ложек крема для украшения торта. В основной крем добавить какао и виски. Аккуратно перемешать и нанести на два слоя бисквита, завершить торт третьим слоем бисквита и смазать оставшимся кремом торт со всех сторон. Бока торта украсить дроблённым жареным миндалём. Верх торта украсить белым кремом и шоколадной стружкой. Торт хорошо охладить. При подаче нарезать на кусочки.