[700x434]

Айва – 4 шт (небольшие)
Масло сливочное 30 гр
Сахар 3 ст.л
Корица молотая ½ ч.л
Лимонная цедра ½ лимона

Для теста:
Яйца 2 шт
Творог 600 гр
Сахар 3 ст.л
Сметана 100 гр
Манка 4 ст.л
Разрыхлитель 2 ч.л
Ванильный сахар ½ ч.л

Для начала займемся айвой. Из 2 штук удаляем сердцевину и нарезаем их колечками. Оставшиеся 2 штучки просто нарезаем кубиками. В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем айву, засыпаем сахаром и оставляем под крышкой томиться до мягкости. Это займет 15-20 минут. добавляем корицу и лимонную цедру. Попробуйте айву на вкус – если кислая, лучше добавить ещё сахара, иначе готовый кекс тоже будет кислым из-за нее. Теперь аккуратно извлекаем колечки айвы и выкладываем их на дно и стенки смазанной сливочным маслом формы. Кусочки айвы выкладываем в мисочку – потом добавим их в тесто. Сок, который выделился при приготовлении айвы, сливаем в небольшой сотейник – это для сиропа.

Займемся тестом. Яйца, сахар, творг и сметану взбиваем до однородности и пышности. Затем добавляем ванильный сахар, манку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать пару минут. теперь дадим тесту постоять минут пять. Теперь добавляем кусочки айвы и выкладываем тесто в форму. Ставим в разогретую до 160 гр духовку 45 -50 минут, до готовности. Готовый кекс необходимо охладить, а потом достать из формы.

Готовим сироп. Разогреваем тот сок, что слили после айвы. Добавляем немного лимонного сока и грамм 30 коньяка. Варим до полного испарения алкогольного запаха. Готовый остывший кекс смазываем горячим сиропом и подаем на стол.