[426x568]
ИСТОЧНИК

Для теста:
3/4 стакана молока, теплого
1/2 стакана тыквенного пюре
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли или по вкусу
50 г сливочного масла, растопить
1 яйцо
щепотка куркумы, для цвета теста
2+1/4 ч.л. сухих дрожжей
3+1/4 стакана муки, примерно

Для смазывания:
1 желток
2 ст.л. молока
3 грецких ореха

Для тыквенного пюре нужно очищенную тыкву порезать на кусочки, залить водой. Поставить на огонь и варить до мягкости. Готовую тыкву размять толкушкой или взбить на блендере.

Соедините все ингредиенты для теста, муку добавляйте в самом конце. Замесите мягкое, нелипнущее к рукам тесто и поставьте подходить в теплое место до увеличения на 1,5-2 часа.
Противень застелите бумагой для выпечки.
Подошедшие тесто разделите на 11-12 частей (мои булочки весом по 75 г). Из каждого кусочка теста сформируйте булочку, острым ножом по краю булочки сделайте 8 надрезов (булочка будет похожа на цветок). В середине каждой булочки пальцем сделайте углубление, переложите булочки на противень и дайте им еще раз подойти около 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 градусов (350F). Смажьте булочки взбитым желтком с молоком. Воткните в середину булочки четвертинку ореха и выпекайте 15-20 минут.