[426x426]
ИСТОЧНИК

• мука в/с — 350 гр.;
• яйца — 2 шт. (+ желток);
• сахар — 70-80 гр.,
• сливочное масло — 60 гр.;
• молоко — 100 мл.;
• сухие дрожжи, цедра лимона — по 1 ч. л.;
• соль — 1/4 ч. л.;
• творог — 200 гр.;
• мак -1-2 ст. л.

1. Для начала процесса брожения примерно в трети нормы прогретого молока смешиваем ложку сахарного песка и дрожжевые гранулы, оставляем минут на 10-15 до появления на поверхности пенной «шапки».
2. Отдельно взбиваем яйца и 50-60 гр. сахара, бросаем щепоть соли.
3. Заранее растопленное и остуженное сливочное масло вливаем в яично-сахарную смесь, добавляем оставшееся молоко и перемешиваем.
4. Кладем порцию лимонной цедры, которая придаст выпечке удивительный освежающий привкус.
5. Добавляем «заигравший» дрожжевой раствор.
6. Обязательно просеивая, вводим муку и приступаем к самому сложному этапу — замесу.
7. Старательно замешиваем мягкое тесто не менее 10-15 минут. Чуть присыпаем шар мукой и под полотенцем оставляем в тепле на ближайшие 2-2,5 часа.
8. Изрядно увеличившееся тесто слегка обминаем.
9. Делим массу на шесть равных кусков, каждый из которых придавливаем, в центр выкладываем горку творога с ложкой сахара, стягиваем края лепешки в узел и прячем начинку.
10. Круглые заготовки размещаем внутри жаропрочной емкости и настаиваем еще 30 минут
11. Смазываем «подросшие» булочки желтком с молоком/водой, посыпаем сухими маковыми зернами и ставим в заблаговременно прогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов порядка 30-40 минут.