Гаспачо – холодный освежающий томатный суп.
Он появился в Андалусии, но сегодня гаспачо готовят по всему миру.
В Испании гаспачо считают скорее напитком.
Прелесть этого супа в том, что чем дольше он стоит в холодильнике, тем он лучше

[667x500]

● красный болгарский перец 2 шт.
● красный винный уксус 1/4 стакана
● огурец (большой, без семян) 1 шт.
● оливковое масло 1/4 стакана
● помидоры (большие, спелые) 4 шт.
● соль и перец по вкусу
● табаско (по желанию) 1/2 ч. л.
● томатный сок 5 стаканов
● чеснок 8 зубчиков

Один из главный ингредиентов этого супа, помимо томатов, - чеснок. Не очищая от шелухи, обжарьте на сковороде на среднем огне, без масла зубчики. Обжаривайте примерно минут 10-15, пока они не станут мягкими и не почернеют в нескольких местах. Пережаривать тоже не надо! Снимите с огня и дайте чесноку остыть.

Готовим овощи. Нарезаем на некрупные куски. Когда чеснок остыл, очищаем его от шелухи.
Начинаем добавлять все ингредиенты в комбайн. Сначала чеснок, потом помидоры. Пасту перекладываем в миску, освобождая комбайн для следующих продуктов. Затем уже добавляем огурцы и перец. Перемалываем их в мелкие кусочки, но не до состояния пюре.
Смешиваем все молотые овощи в одной миске, заливаем томатным соком. Добавляем специи, оливковое масло и уксус, табаско по желанию.