Когда очень хочется маринованных баклажанов и совсем не хочется ждать сутки
[426x339]

ИСТОЧНИК

1 кг. баклажанов нарезать на кружки или как удобно, разложить на застеленный пергаментом противень (я запекал в керамической форме), слегка сбрызнуть растительным маслом и запечь при 200 градусах минут 15-20.
Переложить ещё горячими в посуду с крышкой, добавить соль, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, 4-5 зубков тёртого чеснока, 50-70 гр. пахучего растительного масла и 2-3 ст. л. виноградного или простого уксуса, я еще добавил лук - хорошо перемешать.
Накрыть крышкой и дать остыть. Можно поставить в холодильник на часок, а можно и сразу кушать.