[506x338]

Готовое тесто фило (слоёв 5-7) смазывается растопленным маслом.
Уложить в форму, сверху начинку (например, яблочную). Очищенные кислые яблоки нарезать и проварить пару минут в сахарном сиропе. Остудить и дать стечь лишнему соку.
Оставшиеся «листы» теста смять и положить на начинку.
Выпекать при температуре 190-200гр до золотистого цвета.

Тесто фило (филло – с греческого «лист») – это обыкновенное тонюсенькое вытяжное тесто.
В готовом виде оно продается пластинками из 10 слоёв.
Рецепт теста ФИЛО
Яйцо куриное - 1 штука
Мука пшеничная в/с - 2 стакана
Уксус яблочный (9%) - 1 столовая ложка
Растительное масло - 1столовая ложка
Щепотка соли
Вода чистая отфильтрованная - 100 мл
Кукурузный крахмал - для раскатывания

Необходимое количество муки просейте на рабочую поверхность стола, через мелкое сито, в виде горки. В центре горки сделайте небольшое углубление. Затем внутрь углубления добавьте куриное яйцо, растительное масло, уксус. После чего влейте примерно 0, 5 стакана воды. Аккуратно начинайте замешивать тесто. Постепенно добавляйте к тесту оставшуюся воду. Замешайте хорошо тесто до однородного состояния. Оно должно получиться достаточно крутым и не липнуть к рукам.
Готовое тесто скатайте в комок и поместите его в плотный полиэтиленовый пакет. Затем уберите в холодильник, примерно на 30-40 минут. После этого выньте тесто и скатайте из него большую колбаску. Нарежьте ее на средние кусочки.
Теперь рабочую поверхность стола немного присыпьте мукой и раскатывайте каждый кусочек долго-долго, до тех пор, пока оно не станет прозрачным. Будьте аккуратны, старайтесь, чтобы тесто нигде не разорвалось.

Ещё вариант - с применением кукурузного крахмала.
Для этого разделите кусок теста на 3, примерно одинаковые лепешки, немного раскатайте их. Затем каждую из них обильно посыпьте кукурузным крахмалом и сложите друг на друга. Затем начинайте раскатывать все три одновременно. В результате это тесто у вас получится еще тоньше.
Когда тесто будет готово, можете приступать к приготовлению различных вкусных блюд из него. Главное, не оставляйте его слишком долго на открытом воздухе, иначе оно затвердеет и засохнет. Лучше всего пласты теста поместить в холодильник, хотя бы часов на 8, а за 2 часа до приготовления блюд из него, его желательно вынуть из холода и нагреть при комнатной температуре.

Если Вы хотите использовать тесто сразу после его приготовления, то оставьте его полежать и настояться, но не более чем на 1 час.

Уксус яблочный при необходимости можно заменить винным или лимонным соком