[300x225]Тесто: вначале готовим опару, для этого берем 25-30 г свежих прессованных дрожжей,100 мл теплого молока, 1 ст. л. сахара, 100 г муки и замешиваем тесто по консистенции как густая сметана, отставим на 30 мин, затем, когда опара подойдет и начнет опускаться, добавить 2 желтка с 2 ст. л. сахара, сливочное масло растопленное – 50 г, муку – 1 стакан, но может и чуть больше, соль – щепотку и ванильный сахар или ванилин, все хорошо вымешать.
Тесто должно отставать от рук, но не должно быть крутым. Оставить его еще на 1,5 ч.

Когда тесто подойдет, разделим его пополам, одну часть разложим на противень, смазанный маслом. Форму можно придать любую, но не тонко, а вторую часть еще разделим на две части.
Скатаем длинные колбаски и переплетем между собой, чтобы получилась косичка, уложить по краю и дать заготовке еще подойти в течении 30 минут.

Тем временем готовим начинку (можно любую – джем, повидло и т.д.), но я сейчас люблю свежие фрукты, поэтому взяла абрикосы и сливы (ну просто их у нас много), а если бы была клубничка, то вообще было бы супер, но можно и вишню, и смородину, режим на кусочки (или кубики), перемешиваем с 2 ст. л сахара и 1 ч.л. корицы, дать постоять, чтобы пошел сок.

Затем берем 50 г сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 50 г муки и хорошо перетираем, получается крошка, лучше, если она будет не очень мелкая, можно пока поставить в холодильник.

Когда подойдет заготовка, выкладываем начинку, смазываем яйцом заготовку и посыпаем верх начинки тертой крошкой, выпекаем в разогретой духовке, где-то в средней части духовки – 30 минут.
Приятного аппетита!

Виктория Салимон http://annin.info/?p=820