Сочетание баклажанов и грецких орехов — классическая изюминка кавказской кухни. Холодные закуски или горячие блюда с этими ингредиентами вносят особый колорит летне-осеннему столу. Аромат баклажанов с дымчатой ноткой возбуждает аппетит у самого искушенного гурмана…

[800x]

 

Предлагаем вам убедиться в этом на собственном опыте, приготовив баклажаны по-еревански. Подав к этой холодной закуске красное сухое, вы точно не прогадаете с угощением для любимых гостей.

 

 

Ингредиенты:

 

• Грецкие орехи — 1 стак.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Мясной бульон — 0,5 стак.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 6 зуб.
• Баклажан — 4 шт.
• Петрушка — 0,5 пуч.
• Кинза — 0,5 пуч.
• Красный лук — 0,5 шт.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Черный перец (молотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.

 

 

Приготовление:

 

1. Баклажаны небольшого размера смажьте растительным маслом и выложите на застеленный пергаментом противень. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 50 минут. Время от времени баклажаны следует переворачивать.
2. Очищенные орехи измельчите в блендере, затем добавьте чеснок и снова измельчите. Влейте в массу бульон, доведя массу до консистенции густой сметаны.
3. Добавьте соль, черный перец, уксус и хмели-сунели.
4. Петрушку, кинзу, лук и острый перец мелко нарежьте, перемешайте, слегка обомните руками.
5. Запеченные баклажаны охладите, сделайте продольный надрез и достаньте мякоть. Смешайте измельченную зелень и овощи из п. 4 с ореховой массой, добавьте баклажанную мякоть и перемешайте.
6. Получившуюся начинку поместите внутрь баклажанов и отправьте готовое блюдо в холодильник на 2 часа.

 

 

Бульоном для приготовления этой закуски лучше запастись заранее. Приготовив бульон на кости или из курицы, не забудьте заморозить стаканчик. В вегетарианском варианте блюда его можно заменить овощным отваром. Не забывайте делиться интересными рецептами с друзьями!