Ингредиенты: 

 

На каждый корж 

- 3 белка 

- 2,5 ст. ложки сахара 

- 1/2 ст. ложки муки 

- 50 гр молотого ореха (грецкого или фундука). 

 

Крем 

- 10 желтков 

- 10 ст. ложек сахара 

- 5 ст. ложек муки 

- 2 пакетика ванильного сахара 

- 350 мл молока 

- 170 гр сливочного масла 

 

Хрустящий наполнитель 

- 350 мл. сливок 

- 200 гр сахара 

- 120 гр нарезанного грецкого ореха или фундука 

 

Приготовление: 

1. Для крема: смешаем желтки, сахар, муку, ванильный сахар и молоко. Сильно мешая, доводим смесь почти до кипения. 

Перед самым закипанием убираем крем в сторону и мешаем ещё 2 минуты. Остудим. Нарежем кусочками масло, добавим его в крем. Взбиваем миксером до однородности. 

2. Пока крем стынет, займёмся коржами. Взбиваем белки в крепкую пену, добавим сахар и дальше взбиваем, чтобы пена стала глянцевой. Добавим муку и орехи, аккуратно перемешаем до однородного теста. 

Поместим тесто в застеленную бумагой или смазанную маслом форму. 

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°С около 15-20 минут. Остудим. 

3. Растопим сахар в кастрюле, немного карамелизируем его. Сразу выльем его на пекарскую бумагу. 

Сахар застынет быстро. Накрываем его второй бумагой и раздавливаем скалкой на мелкие кусочки, но не в порошок, т.к. он должен создавать хрустящий слой. 

4. Хрустящий наполнитель. Взбиваем сливки в крепкие пики. Смешиваем сливки с карамелизированным сахаром и нарезанным орехом 

5. На каждый корж выкладываем 1/3 заварного крема. 

6. Сверху на заварной крем распределяем хрустящий наполнитель. 

7. И так повторяем еще 2 раза: корж, заварной крем, хрустящий наполнитель. 

8. В заключении обмазываем торт вокруг хрустящим наполнителем. Украшаем орешками. 

 

Приятного чаепития!