[показать]
Сполосните баклажаны, удалите хвостики. Порежьте средними баклажаны кубиками вместе с кожицей. Вы можете, при желании, предварительно очистить баклажаны от кожицы.

[показать]
Сотейник с водой ставьте на огонь. Воду доводите до кипения, а затем налейте яблочного уксуса. 

[показать]
Всыпайте баклажаны и на небольшом огне варите их до мягкости и готовности. Для этой закуски баклажаны желательно сварить, но не переварить, иначе они расползутся и потеряют форму.

[показать]
Всыпьте соль и сахар. Вы можете добавлять сахар уже при заправке этой закуски.

[показать]
Баклажаны лёгкие, они плавают на поверхности воды. В процессе варки старайтесь их периодически помешивать. 

[показать]
Варятся баклажаны довольно быстро, примерно 5-7 минут. Готовые баклажаны получаются полупрозрачные и мягкие на вкус. 
Мелко измельчите зубки чеснока и пучок укропа. Откиньте баклажаны на сито, чтобы стёк весь маринад.

[показать]
Переложите тёплые баклажаны с глубокую миску и добавляйте чеснок и укроп. 

[показать]
Налейте растительное масло и перемешайте баклажаны. Оставьте баклажаны при комнатной температуре до полного остывания, а потом накройте их и поставьте на ночь в холодильник. 

[показать]
Готовые баклажаны под грибы подавайте в качестве холодной закуски.

[показать]