Бограч — это горячий гуляш, родом из Венгрии. Также это блюдо является одним из самых распространенных в Закарпатье. Бограч традиционно готовят на открытом огне в котелке, но и в домашних условиях он получается великолепным.
Существует множество вариантов приготовления бограча, но обязательным ингредиентом блюда является паприка. Она и придает бограчу восхитительный и ни с чем не сравнимый вкус.
Венгерский бограч — сытный и наваристый, так как в нём много мяса. Наверное, поэтому его так любят мужчины!
Ингредиенты
- Говядина
- 500 г
- Картофель
- 3–4 шт.
- Лук
- 1 шт.
- Болгарский перец
- 1–2 шт.
- Помидор
- 2 шт.
- Чеснок
- 2 зуб.
- Вода
- 1 л
- Паприка
- 1 ст. л.
- Томатная паста
- 1 ч. л.
- Подсолнечное масло
- 50 мл
- Соль
- по вкусу
Приготовление
- Промойте мясо и просушите его при помощи бумажных полотенец. После нарежьте кубиками.
- Подготовьте овощи для блюда: мелко нашинкуйте очищенный лук. Вымойте болгарский перец, помидоры и картофель. Нарежьте их кубиками. Не забудьте удалить из перца семена. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите туда подсоленный лук и готовьте его до мягкости.
- Снимите кастрюлю с огня. Лук должен немного остыть. Затем всыпьте паприку и перемешайте.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте на ней мясо до румяности.
- Отправьте мясо к луку. Добавьте подготовленный чеснок.
- Влейте немного воды, чтобы мясо тушилось.
- Перемешайте массу и тушите ее час на медленном огне. Время от времени помешивайте.
- Добавьте нарезанный картофель, посолите, сделайте огонь побольше, перемешайте и готовьте пару минут. Постоянно помешивайте.
- Добавьте перец, помидоры и томатный соус или пасту.
- Влейте бульон или воду в кастрюлю. Жидкость должна только покрыть овощи.
- Доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте, пока не сварится картофель.
- Когда гуляш будет готов, снимите его с огня и дайте настояться примерно 10 минут.