Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
Торт "Чудо" - опьяняющий медовик
Рецепт этого медовика потребует определенных усилий -
торт "Чудо"не приготовится за пару минут и без старания.
Нет, технология совсем не сложна, но время и силы нужны.
Если вы готовы на то, чтобы уделить немного времени исключительно приготовлению десерта,
тогда читайте внимательно рецепт и идите в магазин за недостающими продуктами:
торт "Чудо" удивит вас и порадует, это я вам гарантирую!
Ингредиенты для теста:
[212x250]1 стакан сахара;
3 яйца;
60 г сливочного масла;
2 ст. л. меда;
2 ст. л. вина;
2 ч. л. соды;
1 ст. л. столового уксуса;
2+1,5 стакана муки;
1/3 ч. л. соли.
Ингредиенты для крема:
750 мл жирной сметаны;
2/3 стакана сахара;
ванилин;
чернослив (или курага) и орехи по желанию.
Сначала - тесто.
Отмеряем необходимое количество сахара - в данном случае
не рекомендую уменьшать его количество.
Если вы не любите сладкие десерты, лучше сократите объем сахара в креме,
но не в тесте.
Пересыпаем в кастрюлю, разбиваем яйца.
Слегка перемешиваем, добавляем соль.
Выкладываем сливочное масло.
И мед.
Я никогда не привязываюсь к количеству двух ложек -
просто два раза щедро загребаю из банки.
Получается, разумеется, больше, но кто же считает?
Вино. У меня в этот раз было красное домашнее,
и оно дало зеленоватый оттенок тесту (что, поверьте моему многолетнему опыту,
совсем не критично - после выпечки он уходит).
Можно брать любое, которое есть в доме.
Иногда я беру коньяк.
Пару раз использовала апельсиновый ликер.
Кастрюлю с указанными ингредиентами ставим на водяную баню.
Перемешиваем.
После растворения меда и масла добавляем в массу соду, погашенную уксусом.
Масса в кастрюле начнет сразу пениться.
И расти!
Всыпаем 2 стакана муки.
Перемешиваем.
С водяной бани не снимаем.
Когда масса станет настолько вязкой и густой,
что ее невозможно будет вымешивать вручную, снимаем кастрюлю с огня.
На стол высыпаем еще стакан муки, выкладываем тесто.
При необходимости подсыпаем еще муку, вымешиваем мягкое, но не липкое тесто.
Делим его на 10 частей, округляем каждую.
Раскатываем поочередно в тонкий пласт.
Обрезаем по кругу.
Тесто будет тонким, но не рвущимся, приятным, прозрачным.
Аккуратно переносим на противень (смазывать-застилать не нужно).
Слегка накалываем вилкой.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости - около 5-8 минут.
Таким же образом выпекаем все остальные коржи.
Готовим крем. Взбиваем сметану (жирную, домашнюю) с сахаром, добавляем ванилин.
После остывания перемазываем коржи кремом.
При любви к черносливу на несколько коржей
рассыпаем нарезанные кусочками сухофрукты.
Обрезки измельчаем, обсыпаем края торта.
При желании украшаем орехами и черносливом
(я черносливом "пометила" ту часть торта, которая была с черносливом).
Оставляем для пропитывания минимум на 5 часов.
И угощаем всех чудом.
Тортом "Чудо"!
Приятного чаепития!
http://izuminka.net/page/tort-chudo-recept-klassicheskogo-medovika