Вариация на тему знаменитого мясного соуса. Для идеального рецепта добавьте свинину и панчетту – жирную свиную грудинку с салом.

[показать]

Ингредиенты:

• Спагетти
• Вода
• Оливковое масло
• Соль

Соус:

• Говядина – 400 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Стеблевой сельдерей – пара стеблей
• Чеснок (можно без)
• Помидоры – 6 шт.
• Красное вино – бокал
• Орегано, базилик, соль

Соус болоньезе тушат и два часа, и четыре. И все для того, чтобы он получится максимально однородным. Я дольше часа соус не тушу. Помидоры зимой лучше брать консервированные в собственном соку. Если будете добавлять свинину, берите ее в равных пропорциях с говядиной. Овощи следует нарубить как можно мельче.

Итак, разогреваем масло в сковороде, и на медленном огне обжариваем мелко нарубленные овощи, пока они не станут мягкими. Добавляем фарш, обжариваем его до коричневого цвета, тщательно помешивая мясо лопаткой. Постарайтесь разбить все комочки фарша лопаткой.

Добавляем вино, оно должно полностью впитаться в мясо и овощи, после этого добавляем измельченные томаты, воду, добавляем травки и тушим соус. Макароны отварим в очищенной подсоленной воде с добавлением оливкового масла.

Подаем спагетти вместе с мясным соусом, присыпав блюдо пармезаном. Приятного аппетита!