6 картофелин,

250 г щавеля,

1 морковь,

1 стебель петрушки,

1 головка лука,

2 столовые ложки растительного масла,

1 столовая ложка томат-пюре,

соль, перец, лавровый лист, зелень.

В кипящую воду положить нарезанный картофель и довести до кипения. Добавить пассерованные овощи - морковь, лук вместе с томат-пюре и варить до готовности. За 15 минут до окончания варки опустить в суп измельченную петрушку, заправить специями, а за 5 минут до готовности добавить нарезанные листья щавеля. При подаче на стол суп заправить зеленью петрушки или укропа.