Швейцарский шницель

Продукты:

• 1 куриная грудка,
• 1 яйцо,
• 1 ст. л. муки,
• 2 ст. л. тертого твердого сыра (типа грюйер или пармезан),
• 2 ст. л. сухарей,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• мускатный орех, соль, перец по вкусу,
• лимон и стеблевой сельдерей для подачи.

Приготовление:

1. Куриную грудку моем, обрезаем пленки и жир, просушиваем одноразовыми салфетками.
   Разрезаем мясо вдоль пополам, не доходя до конца примерно 1 см. «Раскрываем» филе, слегка отбиваем молотком (прикрыв пленкой, чтобы мясной сок не брызгал по сторонам).
2. Яйцо немного взбиваем вилкой, мясо солим, перчим, посыпаем мускатным орехом, обваливаем в муке, после чего окунаем в яичную смесь и панируем в сухарях, смешанных с сыром.
3. Жарим шницель на растопленном сливочном масле с двух сторон до ровного золотистого цвета.
4. Готовый шницель быстро промакиваем одноразовыми полотенцами, выкладываем на подогретую тарелку, подаем с сельдереем и лимоном.

[600x569]

Шницель из индюшки с морковной «шубой»

Продукты:

• 3 кусочка филе индюшки весом примерно по 150 г.,
• 3 яйца,
• 2 ст. л. муки,
• соль, перец по вкусу,
• 2 моркови,
• цедра 1 лимона,
• 3 ст. л. сливочного масла для жарки.

Приготовление:

1. Мясо аккуратно отбиваем, солим, перчим.
2. Морковь очищаем, натираем на терке для приготовления овощей по-корейски – должны получиться тонкие длинные полосочки.
3. Смешиваем с цедрой лимона, мукой, яйцами.
4. Мясо панируем в полученной смеси, обжариваем с двух сторон на сливочном масле до золотистой корочки на среднем огне – примерно по 2 минуты.
5. При подаче блюдо можно сервировать салатными листьями, долькой лимона, свежими овощами.

[601x485]

Фаршированный шницель

Продукты:

• 4 кусочка свиного филе весом примерно по 150 г. каждый,
• 2 ст. л. горчицы в зернах,
• 100 г. твердого сыра,
• 3 зубчика чеснока,
• 50 г. копченой ветчины,
• 5 ст. л. панировочных сухарей,
• 2 ст. л. муки,
• большой пучок зелени (петрушка, укроп, кинза, можно добавить чуточку мяты),
• соль, перец по вкусу,
• 3 яйца.

Приготовление:

1. Мясо отбиваем молотком, солим, перчим.
2. В удобной миске смешиваем тертый сыр, мелко нарезанную зелень, нарезанную кубиками ветчину, горчицу, измельченный чеснок и 2 ст. л. панировочных сухарей.
3. Полученный «фарш» выкладываем поровну на один край шницелей, затем заворачиваем мясо рулетиком, край при необходимости скрепляем зубочисткой.
4. Панируем в муке, затем окунаем в слегка взбитые яйца, после этого – в сухари.
5. Жарим на хорошо разогретой со смальцем сковороде до румяной корочки.

Приятного аппетита!

источник